ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search

คุณค่าทางอาหารของน้ำพริก

หลากหลายเมนูน้ำพรืกของไทย ทั้งภาคเหนือ ใต้ ออก ตก ล้วน
แต่ขึ้นชื่อในความอร่อย และถูกปากกันทั่วทุกคน เมนูน้ำพริกยัง
อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารอีกมากมาย

น้ำพริกกะปิ มีส่วนผสมของ
1 พริกขี้หนู มีสารแคปไซซิน(Capsaicin)ช่วยระบบย่อยอาหารขับลมลดระดับน้ำตาลและ
ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดทั้งยังขับเหงื่อและมีสารต้านอนุมูลอิสระ
2.กระเทียม ขับลม แก้ไอ ขับเสมหะช่วยย่อย ลดน้ำตาลและไขมันในเลือด ลดการอักเสบ
ช่วยเหนี่ยวนําให้วิตามินบี 1 ออกฤทธิ์บํารุงระบบประสาท ป้องกันการอุดตันในหลอดเลือด
3. มะเขือพวง มีสารละลายน้ำที่เรียกว่าเพ็กทิน(Pectin) ช่วยดูดซับไขมันส่วนเกินจาก
อาหารและลดการดูดซึมอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต
4. กะปิ อุดมด้วยโปรตีนให้แคลเซียม ไขมันต่ำมีวิตามินบี 12 ช่วยสร้างเม็ดเลือด
5 มะนาว ช่วยให้เจริญอาหารแก้ร้อนใน ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

• 
  

น้ำพริกลงเรือ
มีการปรุงด้วยการนำสมุนไพร พริก กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศกลิ่นแรง มาโขก บด รวมกัน
จากนั้นนำหมูบด และปลาดุกฟูมาผัด เพื่อใช้สำหรับจิ้ม โดยมี ผักสดชนิดต่างๆเป็นเครื่องเคียง
เช่น แตงกวา ถั่วพู และขมิ้นขาว ส่วนผสมเหล่านี้มีสรรพคุณคือ ควบคุมระดับไขมันของร่างกาย
ป้องกันภาวะโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหลายอย่าง ที่สำคัญน้ำพริกลงเรือแสดงคุณสมบัติการต้านอนุมูล
อิสระสูงสุดเมื่อเทียบกับอาหารไทยชนิด ต่างๆด้วย

น้ำพริกลงเรือ มีปริมาณไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลยังอยู่ในระดับค่อนข้างต่ำถึงปานกลาง
ทั้งยังมีใยอาหารสูง

น้ําพริกอ่อง

1.พริก มีสารแคโรทีน (Carotene)ช่วยบรรเทาอาการคัดจมูก ท้องอืดและทําให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น
2. ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ ลดอาการปวดศีรษะไอ แก้ท้องเสีย ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม
3. หอมแดง แก้ไข้หวัด ขับเสมหะ แก้โรคในปากมีสารไบโอฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยลดอาการอักเสบ รักษาอาการแพ้
4. กระเทียมขับลม แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยลดน้ำตาลและไขมันในเลือด ลดการอักเสบ ช่วยเหนี่ยวนําให้วิตามินบี 1 ออกฤทธิ์บํารุงระบบประสาท ป้องกันการอุดตันในหลอดเลือด
5. รากผักชี ละลายเสมหะ ขับเหงื่อขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อช่วยให้เจริญอาหาร
6. มะเขือเทศ ช่วยระบาย บํารุงผิวบํารุงสายตาช่วยลดการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็งต่อมลูกหมาก
ผักชีบํารุงและรักษาสายตาช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
7. เนื้อหมู ให้โปรตีนกับร่างกายช่วยสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ และทําให้ร่างกายแข็งแรง

น้ำพริกหนุ่ม

1. พริกหนุ่ม รสเผ็ด ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย
2. มะเขือเทศ รสเปรี้ยว เป็นผักที่ใช้แต่งสีและกลิ่นอาหาร ช่วยระบาย และบำรุงผิว
3. กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในสำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิวหนัง
น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด
ลดไขมันในหลอดเลือด
4. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด
5. ผักชี ช่วยละลายเสมหะ แก้หัด ขับเหงื่อ ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เจริญอาหาร

ข้อมูลจาก สสส.

มัลเบอร่ อินทผลัม เกาลัด องุ่น แอปเปิ้ล
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ