 ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com
Custom Search
|
ใยอาหารสร้างสุขภาพ
ใยอาหาร เป็นสารที่ประกอบกันเป็นส่วนต่างๆของพืช เป็นผนังของเซลล์พืช เช่น ผัก ผลไม้
เมล็ดธัญพืช มีโมเลกุลซับซ้อนมากจนน้ำย่อยในร่างกาย ไม่สามารถย่อยเส้นใยเหล่านี้ได้ จึง
ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เมื่อเรากินผักผลไม้ที่มีใยอาหารเข้าไป ร่างกายจะทำหน้าที่ย่อยสาร
อาหารในผักผลไม้
 |
สารอาหารในผักผลไม้ ได้แก่ วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ไปใช้ประโยชน์ ส่วนกากใยที่เหลือ
อยู่ที่ร่างกายย่อยไม่ได้จะผ่านออกไปยังลำไส้ใหญ่และถูกขับออกมาพร้อมกับอุจจาระ
ใยอาหารไม่ใช่สารอาหาร แต่มีประโยชน์กับร่างกายมากมาย มีด้วยกัน 2 ชนิดคือ ใยอาหาร
ชนิดที่ละลายน้ำและชนิดที่ไม่ละลายน้ำ
1.ใยอาหารชนิดที่ไม่ละลายน้ำ เป็นส่วนเปลือกและเมล็ดของพืช ทำหน้าที่เป็นไม้กวาด
ธรรมชาติที่คอยกวาดของเสียออกจากร่างกาย ลดการดูดซึมหรือสัมผัสสารก่อมะเร็งที่อาจ
ปนเปื้อนเข้ามา ช่วยเพิ่มมวลอุจาระ ทำให้ช่วงเวลาที่กากอาหารค้างอยู่ทางเดินอาหารสั้นลง
ขับถ่ายได้สะดวกและเร็วขึ้น ลดปัญหาท้องผูก ป้องกันโรคริดสีดวงทวารและลดความเสี่ยง
ของมะเร็งลำไส้ใหญ่ อาหารที่มี ใยอาหารชนิดนี้สูง คือ ผักผลไม้ต่างๆ ถั่วลิสง และถั่ว
เปลือกแข็ง เผือก มัน ข้าวโพด ข้าวชนิดไม่ขัดสี รำข้าว
2.ใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำ ส่วนใหญ่จะอยู่ในเนื้อของผักผลไม้ เมื่อกินเข้าไป จะเกิดการ
พองตัวเป็นเจลและแย่งพื้นที่บางส่วนในกระเพาะอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่ม และยังทำหน้าที่เหมือน
ฟองน้ำ ช่วยดูดซับเอาโคเลสเตอรอลและน้ำตาล ออกจากร่างกายได้ด้วย จึงช่วยลดระดับ
โคเลสเตอรอล และระดับน้ำตาลในเลือดได้ อาหารที่มีใยอาหารชนิดนี้สูง คือ ธัญพืช ข้าว
โอ๊ต ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วเขียว แอปเปิล ฝรั่ง ลูกพรุน ส้ม
ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้นี้ บางชนิดมีคุณสมบัติเป็น พรีไบโอติก (prebiotics) คือจะ
ไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็ก จึงผ่านระบบทางเดินอาหารไปสู่ลำไส้ใหญ่ และกลายเป็นอาหารของ
จุลินทรีย์ ช่วยให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เจริญเติบโตได้ดี ตัวอย่างของพรีไบโอติก เช่น โอลิ
โกฟรุคโตส (Oligofructose) อินนูลิน (Inulin) สารสกัดจากหัวชิโครี (Chicory Root
Extract) เป็นต้น
ดังนั้นเพื่อสุขภาพที่ดี คุณสามารถเพิ่มใยอาหารชนิดพรีไบโอติกได้โดยการเลือกผลิตภัณฑ์
ที่มีการเสริมอินูลิน เช่น กาแฟเสริมอินนูลิน เครื่องดื่มธัญญาหารเสริมอินนูลิน หรือนมผงเสริม
อินนูลินและโอลิโกฟรุกโตสเราควรบริโภค
ควรดื่มให้ให้มากตลอดทั้งวัน เพราะใยอาหารกับน้ำต้องทำงานร่วมกันเพื่อให้การขับถ่ายดีขึ้น
การได้รับใยอาหารมากพอนอกจากจะลดปัญหาท้องผูกแล้ว ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิด
โรคต่างๆ อีกด้วย
ข้อมูลจาก goodfoodgoodlife
21115
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ