บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ เพื่อสุขภาพดีดี ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search เมล็ดแก่ของมันแกวมีสารพิษ

ห้ามกินใบแก่-ฝักแก่มันแกวเด็ดขาด พบในเมล็ดแก่มันแกวมีสารพิษ
หลายชนิด มีพิษรุนแรง ทำลายตับ ไตถึงขั้นตายได้ ส่วนของมันแกว
ที่กินได้ต้องหัว ใบอ่อน และฝักอ่อนเท่านั้น

นพ.ปราชญ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ กล่าวว่า ส่วนของมันแกวที่กินได้ไม่มีพิษ คือ หัวมันแกว ใบอ่อน และฝักอ่อน โดยหัวมันแกวสามารถนำมา
ประกอบอาหารได้ทั้งคาวและหวาน เช่น แกงส้ม ทำไส้ซาลาเปา และ
ทำทับทิมกรอบ ส่วนฝักอ่อนนำมาต้มจิ้มน้ำพริกได้ในภาคตะวันออก
เฉียงเหนือนิยมนำฝักและเมล็ดอ่อนมากินกับส้มตำ

ใบแก่ ฝักแก่แล้วจะเป็นพิษ กินไม่ได้ โดยในเมล็ดมันแกวมีสาร
พิษ ได้แก่ โรเทโนน (Rotenone)เพชีไรซิน (Pachyrrhizin)มีฤทธิ์
ฆ่าแมลงหลายชนิด และยังพบสารซาโปนิน (Soponin) สามารถ
ละลายน้ำได้ จะเป็นพิษต่อปลา ทำให้ปลาตาย


ส่วนใบแก่ของมันแกวมีสารพิษที่มีชื่อว่า เพชีไรซิด (Pachyrrhizid)
โดยทั่วไปชาวบ้านในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมักจะนำเมล็ดแก่กับฝัก
แก่มาบด เพื่อทำเป็นยากำจัดศัตรูพืช

จากการศึกษาพิษของสารโรเทโนนพบว่าถ้ากินเข้าไปจะระคายเคือง
ระบบทางเดินอาหาร มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องและจะทำลาย
ตับ ไต กระเพาะอาหาร ทำให้ลำไส้อักเสบรายที่เป็นรุนแรงอาจมีปัญหา
ระบบกล้ามเนื้อ ทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรงระบบไหลเวียนผิดปกติทำให้
ชักได้ โดยสารนี้หากสูดดมเข้าไป พิษจะรุนแรงกว่าคือจะกดการหายใจ
ทำให้เสียชีวิตได้

นพ.ธวัช สุนทราจารย์ อธิบดีกรมควบคุมโรค กล่าวว่า การช่วยเหลือ
ผู้ที่เกิดอาการพิษจากเมล็ดมันแกว เบื้องต้นให้ดื่มนมและไข่ขาว ทำให้
อาเจียน เพื่อกำจัดเศษพิษในกระเพาะอาหารให้เร็วที่สุด ลดการดูดซึม
สารพิษ และให้นำส่งโรงพยาบาลทันที

สรรพคุณของมันแกว
ข้อมูลและภาพจาก กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
Post 241117
FoodHealth