สุขภาพ

บทความสุขภาพ
สุขภาพดีคิดบวก
ดูแลสุขภาพพระพุทธเจ้า
อาหารสุขภาพวิธีลดหน้ามัน
อาหารเสริมกินจืดยืดชีวิต
สมุนไพรกรดไหลย้อน


บทความสุขภาพ
ลดกินแป้ง ลดสิว
+กล้ามท้องที่เซ็กซี่
+Article Health
+หนังสือสุขภาพ
+Rema Books 

สมุนไพรไทยสมุนไพร
+เล็บครุฑ
+
แปะก๊วย
+ว่านหางจะเข้
+กระวาน
+มะตูม
+
ตะไคร
+บัวบกอ่านบทความอื่น

สุขภาพ
บทความสุขภาพ

ดูแลผิว ดวงตา 
+กลิ่นปากทำไงดี
+วิธีขัดผิวขาว 
+ผิวสวยด้วยผัก
+
เช็คสภาพผิวหน้า
+ล้างหน้าไม่มีฟอง

บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ เพื่อสุขภาพดีดี
Custom Search

ไขข้อข้องใจกินเห็ดมีประโยชน์จริงหรือ

ไขข้อข้องใจกินเห็ดมีประโยชน์จริงหรือไม่ โดยผศ.ปรัญรัชต์ ธน
วิยุทธ์ภัคดี อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการมหาวิทยาลัยมหิดลกล่าว
ถึง เห็ดหลายชนิดที่กินได้มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างจากผักทั่ว
ไปเห็ดบางชนิดที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่าผัก

ซึ่งที่ผ่านมาได้มีการเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการต่างๆโดยเทียบ
ที่หนึ่งหน่วยบริโภค100กรัมพบว่าเห็ดฟางให้พลังงาน32กิโลแคลอรี
เห็ดโคน 45 กิโลแคลอรีเห็ดนางฟ้า 33 กิโลแคลอรี ขณะที่เมื่อเทียบ
กับผักกาดขาวพบว่ามีพลังงาน 18 กิโล แคลอรี ผักตำลึง 28 กิโล
แคลอรี ถั่วงอก 30 กิโลแคลอรี และถั่วฝักยาวมีพลังงาน 38 กิโล
แคลอรี

 

ส่วนโปรตีนเมื่อเทียบที่หน่วยบริโภค100 กรัม พบว่าเห็ดฟาง 3.2 กรัม เห็ดโคน 6.3 กรัม  เห็ดนางฟ้า 3.4-3.5 กรัม  และเห็ดหอมมีโปรตีน 2.2 กรัม ขณะที่ผักกาดขาวมีโปรตีน 1.7 กรัม ผักตำลึง 4.1กรัม ถั่ว
งอก 4.2 กรัม และถั่วฝักยาว 3 กรัม ส่วนปริมาณไขมันในเห็ดและผัก
มีอยู่น้อยมาก

การปรุงอาหารจากเห็ด ควรปรุงร่วมกับเนื้อสัตว ์เช่นเนื้อหมู เนื้อไก่
กุ้ง เป็นต้น จะทำให้ได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน ส่วนที่บางคนบอกว่ามีปัญหากินเห็ดแล้วมีอาการท้องอืดแน่นท้องมาก
นั้นข้อเท็จจริงก็เหมือนผักทั่วไป ที่เมื่อกินมากๆก็ทำให้ท้องอืดได้

สิ่งสำคัญของการบริโภคเห็ด ก่อนปรุงเห็ดต้องล้างทำความสะอาด
ให้ดี และนำเห็ดมาปรุงอาหารให้สุกควร ควรซื้อเห็ดมาบริโภคมื้อต่อ
มื้อ การเก็บเห็ดสดไว้ในตู้เย็นนานๆจะเห็นการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นคือ
เห็ดจะมีรอยช้ำ รสก็เปลี่ยนไป โครงสร้างทางเคมีก็เปลี่ยนไป ซึ่งเรียก
ว่าเกิดตายนึ่ง เป็นการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีที่เกิดขึ้นคือการ
เกิดสารที่เรียกว่า Biogenicamine ที่มีผลต่อร่างกายได้ เช่นอาจทำ
ให้รู้สึกไม่สบายท้องได้ ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหรืออาจทำให้มีอาการ
ไม่สบายเนื้อไม่สบายตัว ปวดศีรษะได้

ถ้าเห็ดที่ซื้อมาเหลือมีวิธีการป้องกันการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่จะเกิด
ขึ้นโดยการต้มหรือนึ่งให้สุกแล้วจึงเก็บแช่ตู้เย็น

ผศ.ปรัญรัชต์ ระบุถึงเรื่องการกินเห็ดหลายชนิด ว่าในแพทย์แผนจีนการ
กินเห็ดหลากชนิดเป็นยา แต่หากมีอาการไม่พึงประสงค์ก็ควรไปพบ
แพทย์ อาจจะไม่เกิดจากเห็ดก็เป็นได้ จึงควรตรวจสอบให้ชัดเจน

ข้อมูลจาก men.sanook.com/11397/
Post 101516
FoodHealth เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ด

สุขภาพดี

สุขภาพดีดีหน้าต่างสุขภาพ

+สุขภาพผู้หญิง
+สุขภาพผู้ชาย
+สุขภาพเด็ก
+สุขภาพวัยรุ่น
+ผู้สูงอายุ 

อาหารสุขภาพสถานที่เที่ยวไทย

โรคภัยไข้เจ็บการรักษาโรค
+ควบคุมความดัน+รักษานอนกรน
+
นมกับโรคภูมิแพ
+
ข้อเข่าเสื่อม
+10 วิธีฝึกสมอง

อาหารสุขภาพอาหารสุขภาพ
+
วิธีทำแยมนมสด
+ผักกระสัง
+แกงกะหรี่ญี่ปุ่น
+น้ำมะพร้าว
+ชะคราม
+ข้าวไรซ์เบอร์รี่
+กินไข่แดงดีนะ
บทความอื่น 

บทความสุขภาพ

ลดน้ำหนัก
+อาหารคนรักวิ่ง
+ป.ย.ของแอโรบิก
+กินจุบกินจิบ
+แขม่วท้องลดพุง
+แกว่งแขนลดพุง
อ่านบทความอื่นสุขภาพผู้สูงอายุ

+การรับกลิ่นทำนาย
+
กินจืดยืดชีวิต
+อัลไซเมอร์
+ผู้หญิงวัยทอง 
+ตากแดด30นาที 
อ่านสุขภาพผู้สูงอายุ