ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search

ผักหวานมากคุณค่า

ผักหวาน เป็นพืชสมุนไพร เป็นแหล่งของโปรตีน,วิตามินซี  เบตา
แคโรทีน ช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
(antioxidant) มีแคลเซียมและ ฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูก
และฟันให้แข็งแรงและ ผักหวานมีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย

ผักหวานมี 2ประเภท คือ
1. ผักหวานบ้าน ลักษณะเป็นไม้พุ่มต้นเล็ก ต้นสูงประมาณ 2-4 ฟุต ใบคล้ายใบมะยม แต่มีนวลขาว
บนหน้าใบ ดอกเล็กเป็น ช่อสีแดง ขาว ผลขนาดเล็ก มีสีเขียวอ่อน จานรองผลมีสีแดงเข้มติดห้อยย้อย
ตามกิ่งใต้ผักหวานบ้านเป็นพืชที่ปลูกง่ายนิยมใช้ต้นอ่อนมาปลูกในสวน ตามพื้นที่ลุ่มต่ำ ริมรั้วบ้านหรือ
ที่ใกล้แหล่งน้ำ

• 
  

2. ผักหวานป่า เป็นผักพื้นบ้านของไทยที่ขึ้นเองตามป่าราบ มีทุกภาคในประเทศไทย ลักษณะเป็นไม้ยืน
ต้นขนาดย่อมถึงขนาดกลางใบใหญ่ยาวคล้ายใบมะตูมผิวขาวนวล ผลกลม ขนาดเล็ก สีแดง ใบอ่อน ใช้รับ
ประทานได้ เช่น ใบผักหวานบ้าน แต่รสหวานดี

การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกเสียก่อน เนื่องจากการบริโภคสดๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการ
เบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้

การเก็บใบผักหวานป่าไปรับประทาน ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะมีต้นไม้ อีกชนิดหนึ่งเรียกว่า ต้นเสน
เป็นไม้ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันกับต้นผักหวานมาก ลำต้นออกมีสีหม่นๆ และใบหนากว่ากันเล็กน้อย ใบ
ต้นเสนถ้ารับประทานเข้าไปจะทำให้คลื่นไส้อาเจียน คอแห้ง อ่อนเพลีย หมดสติ


ผักหวานใส่ไข่                        ผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

การใช้ผักหวานเป็นอาหาร
ส่วนยอด และใบอ่อน และช่อผลอ่อน ของผักหวานทั้งสองชนิดมีรสชาติหวานกรอบอร่อย นำมา
ปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มจิ้มน้ำพริกหรือแจ่ว ผัด อ่อม แกงใส่หน่อไม้ หรือแกงเปรอะ แกง
เห็ด แกงเลียง แกงจืด ผัดผัก ยำผัก

โดยเฉพาะแถวทางภาคอีสานและภาคเหนือนั้น จะนิยมแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง แกงใส่ปลา
แห้ง หรือผักหวานใส่ไข่อร่อยไปอีกแบบ

ผลแก่ของผักหวานอาจลอกเนื้อทิ้ง นำเมล็ดไปต้มรับประทานได้เช่นเดียวกับเมล็ดขนุน มีรสหวานมัน

111214
สารสำคัญในพริกมีประโยชน์อย่างไร
 สมุนไพร อาหารสุขภาพ บทความสุขภาพ