ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth Custom Search

 

Control your Emotion

คุณค่าสารอาหารกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอก (CAULIFLOWER) เป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางอาหารมาก ลักษณะลำต้นอวบ
ใบสีเขียวเข้ม ก้านใบขนาดใหญ่ ปลายยอดของลำต้นที่เรียกว่า ดอกกะหล่ำ มีลักษณะเป็น
กระจุกอัดกันแน่น สีเหลืองอ่อน เนื้อแข็งกรอบ กะหล่ำดอกพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์เดียว
กับกะหล่ำปลีและบรอกโคลี

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอก

1.กะหล่ำดอก 100 กรัม มีวิตามินซี 56 มิลลิกรัม ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและมีบทบาท
สำหรับต่อการสังเคราะห์คอลลาเจน
2.กะหล่ำดอก 100 กรัม มีแคลเซียม 22 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 23 มิลลิกรัม ช่วย
เสริมความแข็งแรงให้แก่กระดูกและฟัน

3.กะหล่ำดอก 100 กรัมให้พลังงานเพียง 13 กิโลแคลอรี เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุม
น้ำหนัก
4.กระหล่ำดอกมีสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolate) ช่วยลดอาการอักเสบและอาจ
มีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งเต้านม
5. สารซัลโฟราเฟนในกระหล่ำดอก(Sulforaphane)ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และ
ภาวะหลอดเลือดอุดตันอีกด้วย

กะหล่ำดอก ดิบมีกลิ่นค่อนข้างเหม็นเขียว จึงมักนำมาปรุงสุกก่อนกิน ซึ่งนอกจากการ
ช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียวแล้ว ยังช่วยให้กระหล่ำเนื้ออ่อนนุ่ม ฉ่ำน้ำ และรสหวานขึ้น วิธี
การปรุงอาหาร ทำได้หลายชนิด เช่น ผัดลวกจิ้มน้ำพริก ชุบแป้งทอด แกงส้ม หรือแกง
กระทิ ใส่ราดหน้า ต้มจับฉ่าย หรือเป็นเครื่องงเคียงขนมจีนและ จิ้มน้ำพริก เป็นต้น

กะหล่ำโรมาเนสโก (Romanesco) หรือกะหล่ำดอกเจดีย์
เป็นกะหล่ำอีกพันธุ์ ทีมีหน้าตาแปลก แต่อร่อยและมีคุณค่าทางอาหารไม่แพ้กับผักชนิดไหน
ดอกจะแยกเป็นกลุ่มเล็กๆ แต่ละกลุ่มจะมียอดแหลมเหมือนยอดเจดีย์ วิธีการปรุงอาหารเหมือน
กะหล่ำดอก แบบธรรมดานำมาผัด ลวกหรือต้มกิน กะหล่ำโรมาเนสจะหวานกรอบกว่า
กะหล่ำดอก แบบธรรมดา

FoodHealth ผักและผลไม้  9.7.15
สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพเด็ก สุขภาพวัยรุ่น ผู้สูงอายุ การรักษาโรค
ลดน้ำหนัก ออกกำลังกาย ผิว ดวงตา ผม ทำงาน การนอน พระพุทธศาสนา

Copyright2010©remahealth.com All rights reserved by RMWD