 ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth
Custom Search
|
อาหารเจต้านมะเร็ง
อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้จัดการโครงการโภชนาการ
สมวัย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ(สสส) พูดถึงการกินเจว่า การกิน
เจนอกจากจะได้บุญแล้ว ยังได้สุขภาพร่างกายที่แข็งแรงด้วย เพราะการกินเจคือการกิน
ผัก ผลไม้ ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆแทนเนื้อสัตว์
 |
ผักช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค มีวิตามิน แร่ธาตุและสารต่อต้านอนุมูลอิสระ อย่างไฟโตรนิวเทรียนส์ที่
มีในผักและผลไม้เท่านั้น ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงการเป็นมะเร็ง ซึ่งการที่เรากินผักเป็นประจำเสี่ยง
ต่อการเจ็บป่วยน้อยกว่าคนที่ไม่กินผัก
 |
การกินเจทำให้ได้รับโปรตีนจากพืช ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์
เพราะโปรตีนจากพืชมีกรดอะมิโนใกล้เคียงกับสัตว์ อย่างกรดอะมิโน เมทไทโอนิน (methionine)
กับไลซีน (lysine) ซึ่งกรดอะมิโนชนิดนี้มีอยู่ในข้าวกล้องถ้ากินควบคู่กับอาหารเจทำให้ได้รับสาร
อาหารครบถ้วน
ที่สำคัญโปรตีนจากพืชไม่มีคอเรสเตอรอล เหมือนกับเนื้อสัตว์แต่มีกรดไขมันที่จำ
เป็นต่อร่างกาย
 |
อาจารย์สง่ายังบอกอีกว่า ที่สำคัญคือ อย่ากินเจ ตามแฟชั่นต้องกินเจอย่างมีความรู้ เพื่อ
สุขภาพดี โดยแนะนำว่า ควรจะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทผัด ทอด ซึ่งใช้น้ำมันเยอะ ควร
กินอาหารประเภทต้ม นึ่ง หรือ อบ ส่วนอาหารเจที่ผ่านการต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกน้ำต้มจะระเหย
เหลือเพียงความเค็มเท่านั้นการกินเค็มทำให้ความดันสูง อาจจะหันมากินอาหารไทยพวก
น้ำพริกเจ กินคู่กับผักสด ผักพื้นบ้าน นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังไม่มีสารพิษเจือปน
หรือกินข้าวกล้องเพราะมีคุณ
ค่าทางโภชนาการสูงมาก อีกสิ่งหนึ่งที่น่าเป็นห่วงคือ การกิน
อาหารเจแบบเดิมๆซ้ำกันจนเกินไป ทำให้ขาดสารอาหารได้ อย่างเช่น กินแต่ผักมากเกินไป
ก็ทำให้ท้องอืดได้ กินอาหารที่เป็นแป้งเยอะ อย่างพวกอาหารเจที่ดัดแปลงให้คล้ายกับเนื้อหมู
เนื้อไก่ มักจะทำจากแป้งมากกว่าที่จะทำจากถั่วเมล็ดแห้ง หรือเต้าหู้ จึงควรกินให้หลากหลาย
เพื่อสร้างความสมดุลและคุณค่าทางโภชนาการให้กับร่างกาย
ข้อมูลจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส)
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการกินเจ
FoodHealth 5 ผลไม้ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย APPLE2
27916
สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพเด็ก สุขภาพวัยรุ่น ผู้สูงอายุ การรักษาโรค
ลดน้ำหนัก ออกกำลังกาย ผิว ดวงตา ผม ทำงาน การนอน พระพุทธศาสนา
