Custom Search


อาหารเจต้านมะเร็ง

อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้จัดการโครงการโภชนาการสมวัย
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ(สสส) พูดถึงการกินเจว่า การกินเจนอกจาก
จะได้บุญแล้ว ยังได้สุขภาพร่างกายที่แข็งแรงด้วย เพราะการกินเจคือการกินผัก ผลไม้ ถั่วเมล็ด
แห้งต่างๆแทนเนื้อสัตว์

อาหารเจต้านมะเร็ง

ผักช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรค มีวิตามิน แร่ธาตุและสารต่อต้านอนุมูลอิสระ อย่างไฟโตรนิวเทรียนส์ที่
มีในผักและผลไม้เท่านั้น ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงการเป็นมะเร็ง ซึ่งการที่เรากินผักเป็นประจำเสี่ยง
ต่อการเจ็บป่วยน้อยกว่าคนที่ไม่กินผัก

การกินเจทำให้ได้รับโปรตีนจากพืช ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนากาใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์
เพราะโปรตีนจากพืชมีกรดอะมิโนใกล้เคียงกับสัตว์ อย่างกรดอะมิโน เมทไทโอนิน (methionine) 
กับไลซีน (lysine) ซึ่งกรดอะมิโนชนิดนี้มีอยู่ในข้าวกล้องถ้ากินควบคู่กับอาหารเจทำให้ได้รับสาร
อาหารครบถ้วน ที่สำคัญโปรตีนจากพืชไม่มีคอเรสเตอรอล เหมือนกับเนื้อสัตว์แต่มีกรดไขมันที่จำ
เป็นต่อร่างกาย


อาจารย์สง่ายังบอกอีกว่า ที่สำคัญคือ อย่ากินเจ ตามแฟชั่นต้องกินเจอย่างมีความรู้ เพื่อสุขภาพด
โดยแนะนำว่า ควรจะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทผัด ทอด ซึ่งใช้น้ำมันเยอะ ควรกินอาหารประเภทต้ม
นึ่ง หรือ อบ ส่วนอาหารเจที่ผ่านการต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกน้ำต้มจะระเหยเหลือเพียงความเค็มเท่านั้น
การกินเค็มทำให้ความดันสูง อาจจะหันมากินอาหารไทยพวกน้ำพริกเจ กินคู่กับผักสด ผักพื้นบ้าน
นอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังไม่มีสารพิษเจือปน

หรือกินข้าวกล้องเพราะมีคุณ ค่าทางโภชนาการสูงมาก อีกสิ่งหนึ่งที่น่าเป็นห่วงคือ การกินอาหารเจ
แบบเดิมๆซ้ำกันจนเกินไป ทำให้ขาดสารอาหารได้ อย่างเช่น กินแต่ผักมากเกินไปก็ทำให้ท้องอืดได้
กินอาหารที่เป็นแป้งเยอะ อย่างพวกอาหารเจที่ดัดแปลงให้คล้ายกับเนื้อหมู เนื้อไก่ มักจะทำจากแป้ง
มากกว่าที่จะทำจากถั่วเมล็ดแห้ง หรือเต้าหู้ จึงควรกินให้หลากหลายเพื่อสร้างความสมดุลและคุณค่า
ทางโภชนาการให้กับร่างกาย  

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการกินเจ

ข้อมูลจาก สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส)
27916
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ