ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search

ข้าวโพดไม่ควรกินพร้อมข้าว

ข้าวโพด เป็นผักชนิดหนึ่งที่มากด้วยคุณค่าทางอาหาร และมีประโยชน์มากมาก แต่กรมอนามัย
กระทรวงสาธารณสุข แนะว่าข้าวโพดไม่ควรกินพร้อมข้าว เพราะจะทำให้ร่างกายได้รับสารคาร์
โบไฮเดรตและพลังงานมากเกินความจำเป็น

ดร.นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ข้าวโพดฝักจัดเป็นอาหารกลุ่มข้าว-แป้ง มีสารอาหาร
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งให้พลังงานแก่ร่างกาย นอกจากจะให้พลังงานแล้วยังมีใยอาหาร วิตามินเอที่มีมากเป็นพิเศษ
เส้นใยอาหาร และแร่ธาตุชนิดต่างๆ อีกหลายชนิด

• 
  

อีกทั้งสีของข้าวโพดแต่ละสีก็จะมีสารอาหารและสารอื่นๆที่ไม่ใช่สารอาหารแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันด้วย
ข้าวโพดสีเหลืองจะมีวิตามินเอสูง เบต้าแคโรทีน คาร์โบไฮเดรตข้าวโพดสีม่วง จะมีแอนโทไซยานินสูง คาร์-
โบไฮเดรต ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านสารอนุมูลอิสระ และการเลือกข้าวโพดสุกที่ต้ม นึ่ง ปิ้ง ควรเลือกข้าว
โพดที่มีเมล็ดแต่งตึงไม่ลีบแบน เมล็ดไม่แก่เกินไป โดยสังเกตจากสีของเมล็ดข้าวโพด หากเมล็ดข้าวโพดที่แก่
มีสีเหลืองเข้ม เมล็ดจะแข็ง และเปลือกหุ้มเมล็ดข้าวโพดจะแข็งอีกด้วย

ดร.นพ.พรเทพ กล่าวต่อไปว่าข้าวโพดฝัก สามารถกินแลกเปลี่ยนกับอาหารชนิดอื่นๆ ในกลุ่มเดียวกันคือ ข้าว
สวย ข้าวเหนียว ขนมจีน เส้นก๋วยเตี๋ยว กลอยและแป้งชนิดต่างๆ เป็นต้น ซึ่งหลักการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี
ของคนไทยคือ ให้กินข้าวเป็นอาหารหลักสลับกับแป้งเป็นบางมื้อ ถ้าหากมื้อไหนกินข้าวโพดแล้ว ควรลดข้าว-แป้ง
ลงด้วยเพราะข้าวโพดครึ่งฝักหรือประมาณทัพพีครึ่ง เท่ากับข้าวสวย 1 ทัพพี เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรต
และพลังงานมากเกินความจำเป็น

ควรซื้อข้าวโพดในปริมาณที่เพียงพอจะประกอบอาหารในแต่ละครั้งเท่านั้น หากใช้ไม่หมดก็ควรนำไปนึ่งหรือต้มให้สุกนาน
10 นาที แล้วทิ้งให้เย็นฝานเอาแต่เมล็ด เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท นำเข้าช่องแช่แข็ง ไม่ควรเก็บข้าวโพดดิบที่ซื้อมา
ไว้ในตู้เย็นนานเกินไป เพราะเมล็ดข้าวโพดจะลีบแบนเพราะสูญเสียน้ำ และการกินข้าวโพดฝักสด ควรกินในรูปแบบ
อาหารว่างระหว่างมื้อ โดยผ่านกระบวนการทำให้สุกด้วยการต้ม นึ่ง หรือปิ้งให้สุก


ซึ่งข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวมาใหม่ๆ จะมีคุณภาพและรสชาติหวานกว่าข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวแล้วเก็บไว้นานจะจืด และเหนียวขึ้น

ทั้งนี้ การกินอาหารในแต่ละมื้อหรือในแต่ละวัน ควรเลือกกินอาหารให้หลากหลายชนิดเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนและเพียง
พอกับความต้องการของร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นการป้องกันการได้รับสารพิษที่อาจจะเกิดโทษกับร่างกายได้อีกทางหนึ่งและ
ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะกับความต้องการของร่างกายซึ่งจะประเมินได้จากน้ำหนักตัวต้องไม่มากเกิน รวมทั้งออกกำลัง
กายอย่างสม่ำเสมอ จะทำให้สุขภาพดี

ข้อมูลจาก สสส.281115

มัลเบอร่ อินทผลัม เกาลัด องุ่น แอปเปิ้ล
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ