บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ เพื่อสุขภาพดีดี ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search กานาฉ่าย

กานาฉ่าย คืออาหารเจชนิดหนึ่งที่นิยมมากในหมู่ผู้บริโภคอาหารเจ
ส่วนผสมทั้หมดเป็นผัก นำมาเคี่ยวและตุ๋นจนได้ที่ สีออกดำคล้ำ มี
รสชาติอร่อย เค็ม มัน กินกับข้าวสวยร้อน หรือข้าวต้มจะอร่อยมาก

ส่วนผสมหลักๆมี ผักกาดดองสับ ลูกสมอดอง (กานาซั่ม)และเห็ดหอม
นำมาส่วนผสมเคี่ยวและตุ๋นจนได้ที่จนได้กานาฉ่าย ที่อร่อยและได้คุณค่าทางอาหาร

กาน่าช่าย บางร้านจะเค็มมากเกินไป หรือมันเกินไปจึงต้องระมัดระวัง
ในเรื่องนี้ เพราะจะทำให้อ้วนและเสียสุขภาพได้ หากใครว่างๆลองมา
ทำกินเอง เพื่อความสะอาดถูกอนามัยและรสชาติที่ถูกใจ กาน่าฉ่าย
ที่ขายในท้องตลาดมีราคาค่อนข้างแพง เนื่องจากกรรมวิธีที่ต้องใช้
เวลามากในการต้มและตุ๋น

ส่วนผสมกาน่าช่าย

ผักกาดดอง 500 กรัม
ลูกสมอ 10 ลูก
เห็ดหอม ตามชอบ
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือป่นเล็กน้อย (ถ้าผักกาดดองเค็มอยู่แล้วไม่ต้องใส่เกลือ)
น้ำเปล่า

วิธีทำกาน่าช่าย

1.ซอยผักกาดดองให้ละเอียด จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด บีบน้ำให้
แห้ง เตรียมไว้

2.ใส่ผักกาดดองซอยลงในหม้อ ตามด้วยลูกสมอหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่
ลงไปพร้อมเม็ด เห็ดหอมหั่น น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และเกลือป่น ไม่
ต้องใส่มากเพราะผักกาดดองเค็มอยู่แล้ว นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อนผัดจน
ส่วนผสมแห้ง

3.เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมส่วนผสมแล้วเคี่ยวต่อจนแห้งและส่วนผสม
เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ประมาณ 30-60 นาที

4.เมื่อส่วนผสมแห้งดีแล้วตักใส่ภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด สามารถ
เก็บไว้ได้ถึง 1 เดือน

กานาฉฉ่าย ทำไม่ยาก แต่ใช้เวลานานในการค้มและตุ๋น ต้องใช้ความ
อดทนกว่าจะตุ๋นเสร็จ แต่ก็จะได้คุณภาพอาหารตามต้องการ รวมถึง
รสชาติ แต่ถ้าไม่มีเวลา ก็ซื้อล่ะกันนะ

Post 21 July 2014
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ