บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ เพื่อสุขภาพดีดี ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search ต้มเลือดหมูใบจิงจูฉ่าย

จิงจูฉ่ายหรือดอกแก้วเมืองจีน สมุนไพรจีนชนิดหนึ่งมักใส่ในต้มเลือด
หมูเพราะช่วยดับกลิ่นคาวเลือดได้็มีสรรพคุณทางยามาก เช่น ลดความ
ดันโลหิต, ฟอกเลือด อ่านเพิ่ม

วิธีทำ ต้มเลือดหมู
1.กระดูกหมูอ่อนทำน้ำซุป ต้มให้นุ่ม และ หมูสับปรุงรส ตับหมู เลือด
หมู ไส้ กระเพาะ ม้าม เซ่งจี๊หัวใจ มาเพิ่มความอร่อย

2.ล้างเครื่องในให้สะอาด เคล้ากับเกลือก่อนแล้วนำไปล้างน้ำ เซ่งจี๊
ให้ตัดครึ่งแล้วเอามีดเลาะตรงส่วนที่เป็นสีขาวออกให้หมด  จะได้ไม่
เหม็น ส่วนไส้หมูก็ล้างน้ำให้สะอาด

เครื่องปรุง ได้แก่ี กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียม ตังฉ่าย
นำรากผักชี กระเทียมพริกไทยมาโขลกให้เข้ากัน หยาบ ๆ เอาไว้ใช้
ต้มน้ำซุป แต่ถ้าเอามาหมักหมูก็ต้องละเอียด

ขั้นตอนแรก ต้มน้ำซุป ก็ใช้กระดูกอ่อนต้มกับ รากผักชีกระเทียม พริก
ไทย ที่โขลกรวมกันไว้แล้ว มาต้มพร้อมกับกระดูกหมู ใส่เกลือลงไปนิด
นึง เพื่อเพิ่มรสชาติ ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อนิ่ม

จากนั้นก็มาทำหมูสับปรุงรส ก็ใช้หมูสับ คลุกรวมกับรากผักชีกระเทียม
พริกไทย ใส่ซอสปรุงรสนิดนึง น้ำตาลนิดหน่อย น้ำมันหอย(ถ้าชอบ)
แล้วก็ใส่แป้งข้าวโพดไปสักหน่อย เพื่อให้หมูนุ่มขึ้น ใส่ีไข่ขาวลงไป
ด้วย คลุกให้เข้ากันแล้วนำไปหมักไว้ในตู้เย็น

ตำกระเทียมเพื่อเจียวเป็นกระเทียมเจียว ใช้เป็นกระเทียมไทยเปลือก
บาง โขลกทั้งเปลือก เวลาที่เราเจียวทั้งเปลือกจะหอมกว่า พอเป็นสี
เหลืองทองก็ตักขึ้น  จากนั้นโรยเกลือนิดหน่อยเพื่อให้กรอบได้นาน
เพราะเกลือจะเป็นตัวซับความชื้นของอากาศที่จะทำให้กระเทียมไม่
กรอบ

ระหว่างที่รอให้กระดูกอ่อนสุกนุ่มก็ ต้มเครื่องในในหม้ออีกใบที่แยกต่าง
หากอย่าต้มรวมกัน เดี๋ยวน้ำซุปจะไม่ใส เวลาต้มก็ใส่เกลือลงไปนิดนึง
ต้ม ไส้อ่อน กระเพาะ ให้สุกออกเปื่อย ๆ  ส่วนหัวใจ ตับ ม้าม เซ่งจี๊
ก็ใช้วิธีลวก แต่ม้ามกับเซ่งจี๊นี่ลวกนานหน่อย ส่วนเลือดก็ต้องล้างให้
สะอาด แล้วก็ต้มเฉพาะเวลาที่จะกิน อย่าต้มนาน เดี๋ยวจะแข็งเกินไป
และอย่าลืมจิงจูฉ่าย ลงไปด้วย ดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมและ
ยังได้คุณค่าทางอาหาร

FoodHealth
25617