บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ เพื่อสุขภาพดีดี ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search เครื่องเทศต้านมะเร็ง

เครื่องเทศ เป็นเครื่องปรุงอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติ สีสัน กลิ่น ทำให้
อาหารน่ากิน และยังช่วยรักษาโรคต่างๆได้อีกด้วย อย่างเช่น โรค
มะเร็ง เครื่องเทศต้านมะเร็งมีอยู่หลายชนิด

เครื่องเทศเป็นส่วนผสมของอาหารในหลายชาติหลายภาษา รวมถึง
ชาวไทยก็ใช้เครื่องเทศหลายชนิดปรุงอาหาร  เครื่องเทศมีสารสำคัญ คือ แคโรทีนอย์ วิตามินซีและสารสำคัญต้านมะเร็งหลายชนิด

เครื่องเทศต้านมะเร็ง ตัวอย่างเช่น กระเทียมอาจลดความเสี่ยงของ
มะเร็งกระเพาะอาหาร โดยฆ่าจุลินทรีย์ที่คาดว่าสัมพันธ์กับการเกิดโรค
มะเร็งกระเพาะอาหาร(H.pyroll) และการเพิ่มการทำงานของเอนไซม์
ที่ลดความเป็นพิษของสารพิษได้

กระเทียม ขิง
ขมิ้นมีสารเคอคิวมินเป็นสารสำคัญต้านมะเร็ง พบว่าต้านการกลาย
พันธุ์ ต้านการเกิดมะเร็งและต้านการทำลายDNAได้ แต่ยังไม่มีราย
งานว่าต้านมะเร็งในอวัยวะใดของร่างกาย ขิง พบว่าน้ำมันขิงมีคุณ
สมบัติต้านมะเร็งลดการจับทำลายDNAของสารก่อมะเร็งพริกไทย ใช้ทั้งสีเขียวสีดำและสีขาวในการปรุงแต่งอาหารการวิจัยพบว่าต้าน
มะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้การวิจัยโดยรวมในคนยังไม่ชัดเจน


พริกต้านมะเร็ง พริกมีสารสำคัญคือ แคบไซซินเป็นเครื่องเทศที่ควร
ระมัดระวังในการใช้ เพราะการวิจัยมีทั้งก่อมะเร็ง และต้านมะเร็งการ
ใช้ในปริมาณพอเหมาะไม่เผ็ดเกินน่าจะเป็นข้อชี้แนะที่ดี

ข้อมูลจาก หนังสือผักพื้นบ้านอาหารพื้นเมือง
post 140514
FoodHealth