สุขภาพดี บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com Custom Search มะระจีน

     
มะระจีน หวานเป็นลม ขมเป็นยาก็จริงอยู่ แต่ถ้าขมมากจนเกินจะกิน
ไม่ได้ แต่ถ้ามองสรรพคุณของมะระแ้ล้วล่ะก็ มะระน่าจะเป็นอาหาร
จานโปรด สำหรับใครหลายคน และคนนรักสุขภาพ

มะระจีน ผักที่พบมากในจีนและอินเดีย มีสรรพคุณทางยามากมาย
สามารถรักษาและยับยั้งโรคบางชนิดได้  และความขมของมะระนั้น
ช่วยให้เราเจริญอาหาร เพราะสารขมที่อยู่ในมะระนั้นจะช่วยกระตุ้น
ให้น้ำย่อยออกมามากจึงทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น

คุณสมบัติมะระจีน
1.การการบำบัดและรักษาโรค อาทิ  โรคเบาหวานระยะเริ่มต้น สาร
อาหารในมะระ ซึ่งทำหน้าที่เพิ่มเบต้าเซลล์ในตับอ่อน โดยการกระตุ้น
ให้เกิดการสร้างอินซูลิน (ฮอร์โมนควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด) อีก
ทั้งมะระยังมีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต สาร
อาหารจะผสมอยู่ในรูปของโปรตีน
2. สามารถบรรเทาอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากโรคตับและโรคเบาหวาน
3.แก้โรคตับอักเสบ ปวดหัวเข่า ม้ามอักเสบได้ โดยรับประทานมะระ
ดิบเป็นประจำจะช่วยได้ดี


นอกจากนี้ มะระยังมีคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะอุดมไปด้วย
ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี วิตามินบี1 - บี3, เบต้าแคโรทีน,
ไฟเบอร์, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, เป็นต้น

เมนูอาหารจากมะระ ได้แก่ ต้มจืดมะระเต้าหู้หลอด ,ต้มจืดมะระยัด
ไส้, มะระต้มจับฉ่าย, ผัดมะระหมูสับ, มะระผัดกุ้ง, มะระผัดน้ำมัน
หอย ฯลฯ

วิธีลดความขมของมะระ นำมะระแช่น้ำใส่เกลือไว้ประมาณ 15 นาที
และคลุกเคล้ากับเกลืออีกครั้ง ทิ้งไว้สักพักแล้วล้างน้ำออก เมื่อนำไป
ปรุง หรือต้มใช้เวลานานสักนิด จะช่วยลดความขมลงได้  

ข้อควรระวังของ มะระ  ห้ามกินนมะระดิบที่มีผลสุก เพราะอาจทำให้
คลื่นไส้ อาเจียนได้ เนื่องจากมีสารซาโปนินอยู่มากซึ่งสารนี้จะทำให้
เป็นพิษต่อร่างกายและการกินนมะระมากจนเกินไปจะทำให้ท้องเสีย
เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

post 23 Jan 2013
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ