สุขภาพดี บทความสุขภาพ อาหารสุขภาพ สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย
 ค้นหาบทความสุขภาพ remahealth.com
Custom Search
|
วากาชิ Wagashi ขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่นเป็นการตกแต่งขนมตามประเพณี
ของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นศิลปะที่ถ่ายทอดกันมาเนิ่นนาม คนไทยจะรู้จักแต่พิธีชงชา
ที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น ส่วนขนมที่รับประทานคู่กับชาในพิธีชงชานั้น ก็คือ
วากาชิ นั่นเอง วากาชิ มีอยู่ราว 24 ชนิด
 |
การดื่มชาเพื่อให้ครบองค์ประกอบจะต้องรับประทาน วากาชิ ควบคู่กันไป
ด้วย สิ่งที่อัศจรรย์ก็คือ เมื่อจิบกับชาเขียวเกียวคุโระที่มีรสขมมากเข้าไป
พร้อมกับตัดวากาชิคำเล็ก ๆ รับประทานคู่กันไปด้วยนั้น รสขมของชาเขียว
เกียวคุโระกลับหายไปและรสหวานของวากาชิก็จางลง ทุกอย่างผสมผสาน
กันได้เป็นอย่างดี ทำให้รู้สึกได้ถึงวิถีชีวิตอันประณีตและเปี่ยมไปด้วยวัฒน
ธรรมของคนญี่ปุ่นที่คิดค้นรสชาติอันสุดแสนจะลงตัวของชาและขนมหวาน
ที่จะต้องรับประทาน
ในอดีตพ่อค้าชาวจีนเรียนรู้วิธีการทำน้ำตาลมาจากอินเดีย จากนั้นจึงผลิต
และนำเข้ามายังญี่ปุ่น น้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญที่เป็นจุดกำเนิดของขนมหวาน
อย่างวากาชิ ประกอบกับในสมัยเอโดะนั้นประชาชนนิยมดื่มชาและรู้จักกับ
ขนมของจีนอย่างติ่มซำ ดังนั้น น้ำตาล ชาและติ่มซำจึงส่งอิทธิพลให้เกิด
วากาชิในญี่ปุ่น
ขนมวากาชิ มีมากว่า1,300 ปี มาแล้ว และเฟื่องฟูมาก ในช่วงศตวรรษที่
17-19 หรือสมัยเอโดะ ขนมวากาชินั้นมี ประวัติอันยาวนานพอๆกับชีวิต
ของคนญี่ปุ่น วัตถุดิบในการทำขนมวากาชิที่สำคัญที่สุดเลยก็คือ ไส้ของ
ขนม ที่ทำมาจาก ถั่ว และยังมี น้ำตาล, แป้ง ในการทำขนมชนิดนี้ต้องทำ
ด้วยความพิถีพิถัน
วัตถุดิบวากาชิ จะทำมาจากธัญพืช หรือวัตถุดิบที่มีใยอาหารสูง ถั่วแดง
/ถั่วขาว อะซึกิ (Red Azuki beans and White Azuki beans)เป็น
ถั่วที่ได้รับการปลูกด้วยวิธีที่พิเศษ ซึ่งจะมีทั้งสีแดงและสีขาว เมื่อเรานำไป
กวนแล้วเราจะเรียdว่า "อัง (An)" และสามารถนำไปใช้ในการทำขนมได้
อย่างหลากหลาย
เจลาตินผัก (Kanten)เป็นเจลาตินที่มีใยอาหารค่อนข้างสูง ทำมาจาก
สาหร่ายทะเล โดยทั่วไปมักจะนำมาใช้กับการทำวากาชิ โดยเฉพาะขนม
ที่ต้องการความเหนียวอย่างเช่น โยคัง (Yokan)
น้ำตาลท้องถิ่น Wasambontoเป็นหนึ่งในน้ำตาลท้องถิ่นที่เก่าแก่ที่สุด
ของญี่ปุ่น ผ่านกระบวนการสกัดอย่างเข้มข้น ซึ่งสัมผัสของผงน้ำตาลจะมี
ความนุ่ม และมีรสชาติที่หวานและกลิ่นที่หอมแตกต่างจากน้ำตาลปกติ
ทั่วไป ปกติจะนำไปทำของหวานแบบแห้ง ๆ ที่ต้องขึ้นแม่พิมพ์ อย่าง
ฮิงะชิ (Higashi)
ประเภทของวากาชิ
ข้อมูลจาก TORAYA,Dailynews
post 1 Mar..2015
ดื่มชาเขียวอย่างไรให้ได้ประโยชน์
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชาเขียว
บทความสุขภาพ สมุนไพร อาหารสุขภาพ
หน้าต่างสุขภาพ
